宜蘭民宿小管家~

天氣變涼了~太平山上的葉子顏色也變了~~~這季節~該上山去走走~
  
過年前後要上山的朋友請留意喔~一定要搭的蹦蹦車有保養停開的時間:::

郵差先生~一天都會經過一趟~從葛瑞絲的門口~收到的大都是些廣告之類的郵件~
不過今天不一樣喔~一下有兩個驚喜~嘿~杜拜來的明信片~
真是開心~杜拜ㄟ~~記得是八月來的年輕人~要去那杜拜工作~約定了要寄封明信片給grace~

真的是令人雀躍的新聞~西班牙仿古船~維多利雅號~明年來宜蘭過中秋~

 

  

 

滴滴答答~這是宜蘭的秋天與冬天~如果碰到了下雨~別難過~
日子還是要過~都出門了~還是要用力玩~努力吃~別讓老天爺影響了我們的好興致~
在宜蘭的員山~梅洲二路上有~橘之鄉蜜餞觀光工廠~

佛光大學文資系 蘭地文史工作室  莊文生
宜蘭人喜歡吃羹，米粉羹、肉羹、魩仔魚羹、、芋泥羹、魚酥羹、莧菜羹等，「羹」乃烹調法之ㄧ，是以高湯煮材料，加以勾芡成濃稠狀，袁枚《隨園食單》有所謂「要作羹而不能膩，故用粉以牽合之」，袁枚稱豆粉為縴，實際上就是今日所稱芶芡，台語謂「牽羹」。以芡粉入菜，《禮記‧內則》篇早有記載，之後，南宋《山家清供》，元《易牙遺意》，清《醒園錄》、《食憲鴻祕》及袁枚《隨園食單》皆載有芶芡用菜作法。芶芡的用意在使菜餚或湯汁顯現透明滑潤的視覺，且湯汁一經芶芡，口感頓時滋潤、濃厚，同時增加食材鮮味，外相增潤，並可保持食材溫度與養分。惟芶芡比例需濃稠適度，用法恰當，否則就如袁枚所云：「縴必恰當，否則亂用可笑，但覺一片糊塗。」
考究宜蘭人這麼喜歡吃羹，初探有下列幾項原因：
氣候：宜蘭地處海疆邊陲之東北一隅，自古以來雨多成渠，所謂陰翳連天，密雨如線，即逢晴霽亦潮濕異常，入冬則冷冽東北季風迎海而來，在這樣濕冷的環境下，非脂膏不足以資潤澤，而羹湯乃最佳之珍。
就地取材：肉羹、米粉羹、魩仔魚羹皆以在地食材為主，肉羹用在地溫體豬肉，米粉羹取在來米烹調，魩仔魚羹則選用頭城海域現勞魩仔魚。其實宜蘭山水物豐，廚師在地取糧，多所方便，造就宜蘭菜餚的羹湯變化。
典型的農業作息：漢人入蘭以來，闢地墾荒，需要大量體力，清湯不若羹湯，羹湯濃厚保暖，食之飽漲，因此以勾芡調羹，自然是不二選擇。
宜蘭人喜歡吃熱食：在上述因氣候與體力的需求下，培養出宜蘭人喜歡吃熱食的習慣，特別對羹湯的要求，無熱不吃。
受福建閩菜影響：入蘭漢人來自漳泉粵，而漳泉盡屬多數，閩南菜善調山珍海味，講究佐料、注重色美味鮮，其中不乏湯菜與湯料，變化繁多，味鮮醇厚，是故有「一湯十變」之譽。

2011國際童玩藝術節~07.09~08.21在冬山河親水公園~接駁公車資訊
       

古巴音樂團 宜蘭童玩節演出
更新日期:2011/06/25 09:03  

咖啡/輕食/餐點/酒水/甜點
樂團不插電演出
不定期電影播放及座談活動
小型不定期研討會讀書會
社區工作坊

        
宜蘭童玩節今年走運動風 夜間水舞水幕電影
更新日期:2011/05/17 10:55